Desxifra l’aroma d’una llegenda
T'ATREVEIXES A INVESTIGAR SOBRE LA BEGUDA MÉS FAMOSA DE TARRAGONA?
Un enigma científic i 130 ingredients botànics
Amb més de quatre segles d'història i una estreta vinculació amb la ciutat de Tarragona, l’objecte de l’estudi és considerat una de les matrius aromàtiques més complexes dins del món de les begudes comercials. El secret de la seva recepta tradicional inclou aproximadament 130 espècies vegetals, una riquesa botànica que planteja un veritable repte analític per a la comunitat científica.
L'objectiu principal de l'equip investigador és identificar els compostos volàtils i terpens responsables del seu perfil sensorial únic utilitzant tècniques d'última generació com la cromatografia de gasos acoblada a l'espectrometria de masses (GC-MS i HS-SPME-GC-MS) i eines quimiomètriques multivariants.
Ciència de dades i intel·ligència artificial aplicades als aromas
La investigació no es limita al treball tradicional de laboratori. El projecte va un pas més enllà en incorporar l'anàlisi de dades massives i la intel·ligència artificial per processar les dades cromatogràfiques i construir models d'identificació aromàtica.
«El nostre objectiu és transformar aromes en dades i les dades en coneixement per comprendre la ciència que s'amaga darrere d'un patrimoni gastronòmic únic»
Crida als estudiants: recerca aplicada i experiència de laboratori
La convocatòria s'adreça especialment als alumnes de grau i màster de les titulacions de Química, Bioquímica, Ciència i Tecnologia dels Aliments, Enologia i Enginyeria Química.
Els estudiants seleccionats tindran l'oportunitat de treballar directament amb instrumentació científica avançada, analitzar cromatogrames reals i formar-se en ciència sensorial i quimiometria, participant en un projecte que connecta la investigació acadèmica amb la cultura popular i el patrimoni històric de Tarragona
Com participar
Els estudiants interessats poden contactar directament amb el grup CHEMOSENS enviant un correu electrònic a: olga.busto(ELIMINAR)@urv.cat
Compartir
